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Massimo Lecas – Fiorellino

Massimo Lecas et ses partenaires sont les fondateurs du restaurant et club de nuit à la renommée mondiale Buona Notte.  Fiorellino est un restaurant qui fusionne 25 années d’expérience dans le domaine de la restauration avec une apparence renouvelée ainsi qu’une philosophie culinaire excitante. Que fut l’inspiration pour Fiorellino? Lorsque mes partenaires et moi avons fondé Buona Notte, nous avons pris le nom d’une berceuse italienne «Buona Notte Fiorellino». 

2017-11-02T20:26:27+00:00novembre 2nd, 2017|

Guido Grasso – Sapori di Napoli

Guido Grasso est un acteur et comédien à temps partiel en plus d’être un propriétaire de restaurant. Il a ouvert Sapori di Napoli en 2010. Pourquoi as-tu décidé d’ouvrir un restaurant? J’essayais de devenir une vedette à Los Angeles mais ma carrière n’avait pas beaucoup de succès. Je faisais aussi de la livraison pour Joe's Pizza, une pizzeria de New York qui avait ouvert un restaurant à Los Angeles. J’ai combiné ce que j’ai appris à la pizzeria avec ce que j’ai appris de ma mère et vous pouvez en déduire la suite.

2017-10-23T14:22:09+00:00octobre 23rd, 2017|

Une pizza dans les vagues!

C’est toujours inspirant de voir deux personnes se rencontrer, tomber en amour et commencer une nouvelle vie ensemble. La seule chose qui pourrait rendre ce scénario plus heureux serait que cette nouvelle vie comprenne aussi de la pizza! Tara et Sasha Bouis se sont rencontrés dans les îles Vierges, à cette époque Tara enseignait la plongée pour l’été et Shasa était de Wall Street. Le couple est tombé amoureux et a décidé de vivre au paradis!

2017-10-16T01:34:04+00:00octobre 12th, 2017|

La pizza, protégée par le Parlement!

Pas besoin de passer beaucoup de temps avec des chefs de pizzeria pour voir à quel point leur art est à prendre au sérieux. Le pizzaiolo typique sera toujours heureux de s’engager dans une discussion détaillée sur les ingrédients, la cuisson et les rivalités napolitaine et romaine entourant ce mets aimé de tous. Cette passion pour l’authenticité et les standards de qualités a poussé les pizzaiolos napolitains à se rendre au parlement et à faire du lobbyisme pour recevoir une appellation d’origine contrôlée AOC déterminant les éléments requis sur une pizza pour qu’elle soit considérée comme une pizza Napolitaine.   [...]

2017-10-05T17:14:51+00:00octobre 5th, 2017|

Eric Dénommée– Pizzeria Melrose

Pendant des années, Eric Dénommée a travaillé dans les cuisines de restaurants réputés montréalais. En 2015 il ouvre avec son partenaire Paolo Olivera la Pizzeria Melrose et récolte un succès instantané avec ce qui est rapidement devenu un des endroits les plus populaires de NDG. Votre restaurant a un look très intéressant. C’est un endroit historique . Pendant plus de 50 ans, cet édifice a été consacré à la fourrure, un endroit ou l'on pouvait acheter et entreposer des manteaux de fourrure pendant l'été.

2017-10-09T03:33:20+00:00octobre 5th, 2017|

Toute garnie? Vous n’avez encore rien vu!

On peut trouver de la pizza dans presque tous les pays de la planète, mais parfois les garnitures peuvent être surprenantes. En Russie, le style le plus populaire se nomme « mockba », composé d’une croûte épaisse, recouverte de sauce tomate et garnie de saumon, de maquereau et de sardines. La pizza d’Inde est habituellement cuisinée dans un four tandoori avec du gingembre mariné, du poulet tandoori, du fromage paneer et de la mayonnaise. Les Brésiliens raffolent des pois verts, tellement qu’ils en rajoutent partout, même sur la pizza, en plus de raisins, carottes, betteraves et œufs de cailles. Les Japonais proposent [...]

2017-09-23T14:57:17+00:00septembre 23rd, 2017|

Vegan Rapide – Liza Hatem

Même si elle n’est âgée que de 21 ans, Lisa Hatem, est déjà une chef et une entrepreneure expérimentée. En temps que copropriétaire et cofondatrice du restaurant Vegan Rapide elle est aussi une pionnière dans le secteur de l’alimentation végétalienne rapide. Comment avez-vous commencé à travailler dans la restauration? Il y a environ 4 ans, alors que je terminais mes études secondaires j’ai reçu un diagnostic de diabète juvénile. Cela a été difficile pour moi parce que j’ai toujours été consciente de ma santé et que j’avais toujours été végétarienne, j’ai réalisé alors que la vie est remplie d’imprévus et [...]

2017-09-22T13:06:17+00:00septembre 20th, 2017|

École de la Pizza en gestion des affaires.

Tout patron ayant déjà eu besoin de ses employés tard le soir connaît le pouvoir motivateur de la pizza. La question n’est donc pas de savoir si les gens aiment engloutir une pointe bien garnie, mais plutôt de savoir jusqu’où ils sont prêts à aller pour s’en procurer une. Le chercheur et auteur David Ariely a décidé d’étudier le puissant pouvoir de motivation que peut être la pizza gratuite dans son livre : Payoff: The Hidden Logic That Shapes Our Motivation. Les amateurs de pizza ne seront pas surpris d’apprendre que comparée à d’autres récompenses comme des compliments du patron ou [...]

2017-09-22T13:07:31+00:00septembre 20th, 2017|

Ça c’est du porte-à-porte!

Pendant que Ford et Domino’s font l’expérience des voitures de livraison sans conducteurs, une succursale de Pizza Hut de OakLake au Texas propose quant à elle une nouvelle manière originale de livrer ses pizzas. Cette communauté, récemment dévastée par la pluie diluvienne et les vents à 160 km/h de l’ouragan Harvey, a vu ses maisons détruites et ses rues inondées jusqu’à la hauteur de la poitrine dans certains cas. Mais avec la rigueur des jours qui passent, rien, pas même l’horrible météo n’aurait pu arrêter Shaya Habib, gérante chez Pizza Hut, de faire parvenir de la nourriture aux sinistrés. Plutôt que [...]

2017-09-22T13:09:42+00:00septembre 17th, 2017|

Combattre le crime avec de la pizza

La partie Est d’Indianapolis est un des endroits les plus dangereux en Amérique avec des taux de criminalité avec usage d’arme à feu armes et de violence dans les plus hauts de la nation. Mais un propriétaire de pizzeria espère faire une différence en utilisant le pouvoir d'une pizza gratuite. Depuis plus de 30 ans, Donald Dancy est propriétaire de la Pizzeria D & C Pizza. Pendant cette période il a été témoin de la détérioration du quartier, chaque année les choses allant de mal en pis. Un jour, n’acceptant plus la situation, il passe à l’action en imprimant et [...]

2017-09-22T13:08:28+00:00septembre 17th, 2017|

Restaurant Quindici – Ludovic Beauregard

Avec plus de 20 ans d’expérience dans le milieu hautement compétitif de la restauration à Montréal, Ludovic Beauregard, propriétaire gestionnaire du Quindici, sait comment répondre aux besoins de sa clientèle, qu’il connaît bien, en leur offrant toute la qualité, la classe et le style de la restauration haut de gamme à un prix raisonnable. Votre restaurant est très élégant. Croyez-vous que ce soit un bon endroit pour un rendez-vous galant? Non seulement c’est l’endroit parfait pour un rendez-vous romantique avec votre femme ou votre petite amie, mais c’est aussi un endroit idéal pour partager une soirée entre amis ou [...]

2017-09-22T13:10:48+00:00septembre 12th, 2017|

La pizza, nourriture des rois

Certains Romains s’y opposeront, mais la pizza est traditionnellement associée à la région de Naples. Depuis le tout début du 19e siècle, ce savoureux mets simple et réconfortant est populaire à Naples et dans ses environs surtout auprès des gens pauvres à cause de sa composition simple à base de pain et de légumes. Mais le 11 décembre 1889, le roi Umberto et la reine Margherita changent le cours de l’histoire lors d’une visite officielle dans la région, alors qu’ils demandent à goûter ce mets régional prisé de tous. Le chef Raffaele Esposito, à qui plusieurs attribuent le premier usage [...]

2017-09-22T13:11:31+00:00septembre 10th, 2017|

La première pizza?

On retrouve la pizza dans presque tous les pays du monde et tout le monde s’accorde pour dire que ce mets délicieux est intimement lié à la tradition culinaire d’Italie, plus particulièrement de Naples, ou on a retrouvé des pizzas pétrifiées dans les cendres de l’éruption du Vésuve en 74 avant J-C Les historiens font souvent référence au livre ancien de cuisine italienne de l’auteur Marcus Gavius Apicius, célèbre chef romain de l’époque. Ce livre inclut de nombreuses recettes de pains plats recouverts de fromage, de viande, d’huile d’olive, mais le tout sans tomates, une particularité de la cuisine italienne [...]

2017-09-21T22:09:56+00:00septembre 10th, 2017|

La pizza c’est le futur!

Les innovations technologiques sont souvent considérées comme un peu suspectes et changer l’attitude de la clientèle face aux voitures sans conducteur est essentiel si on souhaite que le public les accepte. Voilà pourquoi Ford et Domino’s proposent un projet pilote de voitures sans conducteur qui sera mis à l’essai dans différentes villes, cette idée novatrice permettra aux clients de recevoir leur livraison de pizza via une voiture sans conducteur qui les avertira par téléphone lorsque la pizza sera devant la maison. Cette campagne s’inscrit dans une stratégie plus globale qui vise à associer les voitures sans conducteur, souvent considérées comme [...]

2017-09-21T22:10:22+00:00septembre 8th, 2017|